Kulinarne wakacje w Bułgarii

Ważną rolę w bułgarskiej kuchni odgrywają przyprawy, zwłaszcza specjalne odmiany papryki /INTERIA.PL

Wnętrze Tawerny Tabaka serwującej przysmaki kuchni bułgarskiej /materiały prasowe

Niektórzy mogą czuć się wręcz zakłopotani tą niezwykłą gościnnością... Aby obniżyć koszty pobytu w tym kraju oraz jednocześnie poznać lokalne zwyczaje, warto zamiast noclegu w popularnym hotelu zatrzymać się w domach miejscowej ludności, a ekstrawaganckie restauracje zamienić na regionalne tawerny.

Przygotuj samodzielnie potrawy kuchni bułgarskiej

Cechą charakterystyczną dla tradycji krajów bałkańskich jest niezmienna od wielu lat kultura spożywania posiłków. O ile dla Polaków jedzenie w samotności jest czymś normalnym, o tyle przez Bułgarów jedzenie traktowane jest jako rytuał, któremu muszą towarzyszyć najbliżsi. Potrafią spędzać naprawdę dużo czasu delektując się miejscowymi przysmakami w gronie rodziny lub przyjaciół.

"Bułgarzy większość wolnego czasu spędzają przy stole - śmieje się pochodzący z Bułgarii Borys Ignatow, kucharz restauracji Tawerny Tabaka. Nie ma się jednak czemu dziwić. Posiłki składają się zawsze z kilku potraw. Tradycyjny obiad zaczyna się od świeżej sałatki. Szczególnie popularna jest sałatka szopska, której jednym z elementów jest nasz prawdziwy kulinarny skarb - ser sirene. Po przekąsce jemy czorbę, czyli zupę. W porównaniu z polskimi zupami, nasze są gęstsze i bardziej pikantne. W zależności od pory roku, mogą być zrobione z różnych warzyw oraz podawane na zimno lub gorąco. Następnie przechodzimy do dań głównych, które w dużej mierze zaczerpnięte zostały z kulinarnych tradycji Grecji i Turcji.

Jednymi z najbardziej popularnych dań są gjuwecze - danie mięsne, przyrządzane z duszonego mięsa i warzyw czy zapiekanka warzywna musaka, która zaspokoi nawet najbardziej wybredne gusta kulinarne. W Bułgarii istnieją również dania sezonowe, związane z dostępnością lokalnych warzyw lub z obchodzonymi tutejszymi świętami. Pod koniec kwietnia na okoliczność dnia św. Jerzego, zgodnie z lokalną wielowiekową tradycją piecze się np. młode jagnię. Jesienią z kolei, kiedy Bułgarzy cieszą się wielką obfitością warzyw i owoców, często przygotowuje się specjalność charakterystyczną dla tego regionu - syrmi. Jest to odpowiednik naszych gołąbków, zawijanych jednak nie w kapustę, lecz w liście winogron.

Podobnie jak Polacy, Bułgarzy lubią zakończyć ucztę pysznym deserem. Ich słodycze mają najczęściej formę ciasta mocno nasączonego syropami, są zatem bardzo słodkie. Najbardziej znanym w Polsce smakołykiem bułgarskim jest baklawa, jednak warto skosztować również innych - triguny czy kadaify.

Będąc w Bułgarii nie można nie skosztować wina, oczywiście, domowej produkcji. Tutejsze wina uchodzą za jedne z najlepszych w Europie. Należy jednak być świadomym, iż tradycyjnie w Bułgarii wina nie pije się z kieliszków, ale z dużych szklanek. Wieczorne biesiadowania często przedłużają się zatem do samego rana. Wśród napoi alkoholowych nie sposób nie wspomnieć o znanej na całym świecie rakiji oraz śliwowicy, które często ze względu na właściwości zdrowotne pije się również jako lekarstwo.