Nie wiedziałam, że chodzi o jazdę na "młynku", więc widząc krzewy malin długo nie musiałam się zastanawiać. Teraz, kiedy mamy wrzesień, na polach i w sadach aż roi się od dobrodziejstw matki natury. Słodkie i barwne owoce nie tylko dodadzą słodyczy szarej rzeczywistości, ale dostarczą nam wielu składników odżywczych!
W dzisiejszym odcinku nadeszła pora na soczyste i aromatyczne MALINY! Mają one zbawienny wpływ na nasz organizm. Nie dość, że są pyszne, to posiadają dar leczenia. Najpyszniejsze i najbardziej wartościowe są właśnie te rosnące dziko!
Owoce malin bogate są w witaminy (głównie C, B, B1, B2 i B6) oraz substancje mineralne takie jak potas, magnez, wapń oraz spore ilości żelaza, więc polecane są w niedokrwistości. Kwaskowaty i rześki posmak zawdzięczany cennym kwasom organicznym (cytrynowy, jabłkowy czy salicylowy - ten, który jest w aspirynie!). Maliny są zalecane podczas przeziębienia, gdyż działają przeciwgorączkowo stymulując czynność gruczołów potowych, mających na celu ochłodzenie ciała. Z liści i owoców przyrządzać można np. herbaty. Zawierają one garbniki, związki żywicowe czy właśnie kwasy organiczne.
Związki polifenolowe zawarte w malinach pełnią silne antyutleniające właściwości, co dla kolarzy jest niezmiernie istotne. Z suszonych liści, zasobnych w garbniki i kwas elagowy przyrządza się z napary i herbatki.
Poprzez swoje właściwości ściągające i przeciwbakteryjne łagodzą one schorzenia górnego układu oddechowego, hamują rozwój bakterii jelitowych i stanowią skuteczną broń do walki z biegunką.
Co więcej, maliny są świetną przekąską dla osób walczących z nadwagą i chcących poprawić swoją przemianę materii. Zawierają one spore ilości błonnika oraz pektyny i kwasy organiczne, przyspieszające procesy trawienia i oczyszczające organizm z toksyn.
I na koniec coś najistotniejszego z punktu widzenia postępu nauki. To właśnie ketony malinowe zainspirowały mnie do napisania o tych owocach. Keton malinowy, główny składnik aromatu malin, bierze czynny udział w kontroli masy naszego ciała.
Ma on bardzo zbliżoną budowę do synefryny (owoc pomarańczy gorzkiej) czy kapsaicyny (pieprz), które możesz znać ze słynnych środków termogenicznych, pobudzających zamiany kwasów tłuszczowych w energię!
Substancje te przypominają w działaniu hormon - noradrenalinę - i działają na podobnych zasadach. Ketony malinowe są ostatnio dość popularnym dodatkiem do suplementów mających na celu poprawę sylwetki!
Tekst: mgr inż. Karolina Kozela, technolog żywienia
Artykuł pochodzi z miesięcznika bikeBoard
Twój komentarz może być pierwszy!