36 godzin w Hong Kongu

Wypełnione zapachem kadzidła buddyjskie świątynie walczą o przestrzeń z lśniącymi wieżowcami. Galerie sztuki dzielą ulice ze sklepami z starociami. Wymuskani biznesmeni, którzy bawią się równie mocno jak pracują, przyciągają do miasta najlepszych szefów kuchni, pod czas gdy kupujący - na pełnych obrotach aż do nocy - jak pierwsi zdobywają najnowsze kolekcje mody.

Piątek

17.00 Zacznij od sztuki

Hong Kong nie dorównywał takim miejscom jak Nowy Jork czy Londyn w kwestii sztuki. Lecz pojawienie się takich znakomitości jak Ben Brown Fine Arts czy Gagosian Gallery w połączeniu z planami rozwoju w ciągu następnej dekady kulturalnej dzielnicy West Kowloon, sygnalizuje artystyczne przebudzenie. Idź do modnego Sheung Wan i znajdujących się tam niezależnych galerii, by zobaczyć najnowszą współczesną sztukę z całego świata.

Jeśli lubisz fotografię, zajrzyj do Upper Station (22 Upper Station Street; 852-3486-2474; theupperstation.com). Galeria non-profit Para/Site Art Space (4 Po Yan Street; 852-2517-4620; para-site.org.hk) wystawia prace, które są komentarzem do wydarzeń społecznych i politycznych początkujących artystów z takich krajów jak Indonezja czy Tajlandia.

20.00 Kulinarny renesans

Po wartej 65 milionów USD renowacji z udziałem takich projektantów jak Colin Cowie i Charles Allem, 50-letni hotel Miramar w Tsim Tsa Shui odrodził się w 2009 roku jako Mira Hotel. Nie tylko pokoje są dobrze oceniane, ale jego kantońska restauracja, Cuisine Cuisine (118 Nathan Road; 852-2315-5222; themirahotel.com) prowadzona przez Ken Yu otrzymała w tym roku dwie gwiazdki Michelina za użycie świeżych składników i wyśmienite sosy robione na miejscu.

W TBLS młody wietnamsko-amerykański szef Que Vinh Dang przygotowuje sześciodaniowy zestaw dań, który się zmienia co miesiąc /fot. Christie Johnston
New York Times Syndicate

Potrawy takie jak grillowana wieprzowina w miodzie (130 dolarów hongkońskich) czy smażony dorsz w sosie z pomelo (240 HKD) są serwowane pod sufitem z podwieszanych szklanych kuli.

22.30 Wyśpiewaj to!

Na Kowloon znajdziesz bary karaoke wszelkiej maści i rozmiarów, ale jeśli chcesz zobaczyć 20- i 30-latków śpiewających na całe gardło, idź do Cloudnine na Minden Avenue (No. 8; 852-2723-6383). W oszczędnie oświetlonym pomieszczeniu z tyłu, swobodnie ubrany tłum - panowie w jeansach i tenisówkach, kobiety w miniówkach i bransoletkach - raczą się Johnniem Walkerem i słodkimi balladami w stylu Cantopop, przesiadując na aksamitnych kanapach.

By zaczerpnąć świeżego powietrza, przejdź na drugą stronę ulicy na kieliszek wina (66 HKD) na tarasie Courtney's (No. 7, the Minden Hotel; 852-2739-7777; theminden.com).

Sobota

9.00 Tradycyjna trasa

Od ponad 100 lat małe, piętrowe tramwaje (hktramways.com) przemierzają wyspę Hong Kong wzdłuż i wszerz. Są wciąż jednym z najtańszych sposobów, by doświadczyć codziennego życia miasta z góry.

Wskocz na którymkolwiek przystanku, siądź na górnym poziomie i oglądaj przesuwającą się panoramę - targi pełne choy sum i bok choy, wystawy sklepowe obwieszone lśniącymi kaczkami po pekińsku, staromodne zakłady fryzjerskie i wieżowce pączkujące wśród wzgórz. Przejazd w jedną stronę to tylko 2 HKD.

11.00 Makaronowa mania

Wysiądź koło stacji Central MTR i przejdź w stronę ulicy D'Aguilar, by wziąć udział w innej hongkońskiej obsesji: Butao Ramen (11-12 Wo On Lane, miseczka zupy od 75 HKD). Hongkończyk Meter Chen spróbował ponad 800 misek ramen podczas 15 lat w Japonii, nim przekonał ulubionego tokijskiego szefa kuchni, by otworzył z nim tę maleńką knajpę na 15 miejsc w październiku zeszłego roku.

Przed Butao Ramen ludzie czekają nawet dwie godziny na jedną z 200 misek zupy wydawanych co dnia /fot. Christie Johnston
New York Times Syndicate

Entuzjaści czekają w kolejce nawet dwie godziny, by pochłonąć jedną z 200 misek, wypełnionych słonawym bulionem na wieprzowych żeberkach, cienkim makaronem i plastrami pieczonej wieprzowiny, grzybów i dymki.

12.30 Nadchodzą Brytyjczycy

Brytyjski projektant mody Gareth Pugh otworzył swój pierwszy sklep na świecie w zeszłym roku przy Ice House Street (No. 10; 852-2801-5332), w sąsiedztwie Comme des Garcons i Ann Demeulemeester. Jego gotycko-rockowe projekty - krótkie bluzki zrobione z agrafek, obcisłe spodnie skórzane - mieszczą się w dziwacznym, przestronnym wnętrzu.

Niedaleko jest pierwszy poza Wielką Brytanią sklep Ruperta Sandersona (8 On Lan Street; 852-2530-3391; rupertsanderson.com), gdzie znajdziesz oksfordzki i wysokie platformy ze skóry pytona.

15.00 Czas na herbatę

Przejdź przez pełen sadzawek i ptaków Hong Kong Park, by dotrzeć do Flagstaff House Museum of Tea Ware (10 Cotton Tree Drive; 852-2869-0690; hk.art.museum; wstęp wolny), w którym znajdziesz wszystko o chińskiej tradycji picia herbaty, która ma już 3 tysiące lat.

W kolekcji znajdują się między innymi starannie zaprojektowane serwisy do herbaty ze zdobieniami z macicy perłowej. W przyległej Cha Tea House (852-2801-7177; lockcha.com) napij się perfekcyjnie zaparzonej herbaty (od 38 HKD).

19.30 Stolik szefa

W odpowiedzi na astronomiczny czynsz, prywatne kuchnie prowadzone przez szefów, czyli coś w rodzaju restauracji w budynkach mieszkalnych, zawładnęły Hong Kongiem. Godną odnotowania nowością jest TBLS (31 Hollywood Road, siódme piętro; 852-2544-3433; tbls-kitchenstudio.com), gdzie młody wietnamsko-amerykański szef Que Vinh Dang przygotowuje sześciodaniowy zestaw (580 HKD), który zmienia się do miesiąc. By zapewnić sobie jedno z 26 miejsc, rezerwuj przynajmniej miesiąc wcześniej.

22.00 Wstrząśnięty, nie zmieszany

Rewolucja drinkowa dotarła do wybrzeży Hong Kongu, a na jej czele stoi otwarty rok temu Lily&Bloom (33 Wyndham Street; 852-2810-6166; lily-bloom.com). Nowojorska firma AvroKO zaprojektowała tę przestrzeń w stylu "kolacja w nocnym klubie" - czarne ławki, żeliwne żyrandole, szkło vintage - a Christy Pope konsultowała menu, w którym znalazły się takie drinki jak Old Cuban (120 HKD), zrobiony z 23-letniego rumu, mięty i limonki oraz jeżynowo-ananasowy Sidecar (110 HKD).

Wybudowane w 1934 roku, ale odnowione w 1990, drewniane pawilony w stylu dynastii Tang, które tworzą kompleks świątyń, zostały zbudowane bez użycia gwoździ /fot. Christie Johnston
New York Times Syndicate

W buduarowym Varga Lounge (36 Staunton Street; 852-2104-9697; greenflashgroup.com.hk) możesz wypić Green Fairy z absyntu i ananasa (70 HKD) pośród zdjęć dziewczyn z rozkładówek z lat 50. i mebli retro.

Niedziela

10.00 Gorące bułeczki

Zdobycie miejsca w knajpce z dim sum Tim Ho Wan (2-20 Kwong Wa Street; 852-2332-2896) powinno być twoją misją dnia. Szef Mak Pui Gor zostawił stanowisko w trzygwiazdkowej Lung King Heen w Four Seasons w 2009 roku, by otworzyć to zapełnione miejsce, które wkrótce zdobyło swoją gwiazdkę.

Wszystko jest tutaj niesamowite, ale słodkie bułeczki z pieczoną wieprzowiną (14 HKD) są nieziemskie. Czas oczekiwanie to nawet 4 godziny, ale nie można odpuszczać - pokazuj swój numerek i pytaj o pozostały czas do podania. Warto.

13.00 Natchnione ogrody

Spokojne, wypełnione drzewkami bonsai i stawami z kwiatami lotosu przyklasztorne ogrody Chi Lin (5 Chi Lin Drive; 852-2354-1888; chilin.org) są miłą odmianą od miejskiego gwaru. Założone w 1934 roku, ale odnowione w 1990, drewniane pawilony w stylu dynastii Tang, które tworzą kompleks świątyń, zostały zbudowane bez użycia gwoździ.

Naomi Lindt

Tłum. Małgorzata Turnau